L’école des Cuistots Migrateurs
Trophée de l’ESS Ville de Paris 2020
November 2020
La vidéo : 2 min
Cette école offre depuis novembre 2020 une formation certifiante de commis de cuisine destinée à des personnes réfugiées ou bénéficiaires de la protection internationale. L’autre volet du projet prévoit l’ouverture d’un tiers- lieu dédié à la découverte des cuisines du monde, qui fera office de restaurant d’application et où des ateliers seront animés par les élèves de la formation. L’école privilégiera les circuits d’approvisionnements courts et les produits biologiques, ainsi que la récupération d’invendus alimentaires. La première promotion a intégré l’école en novembre 2020, dans les locaux de l’Institut Culinaire de Paris (11e).